皆さまこんにちは！
島根県松江市にあるパーソナルトレーニングジム【VISIL】の中山です。
今回の記事では、前回の記事に引き続き、ヴィーガン、ベジタリアンについて解説します。
肉などの動物性食品がなぜ環境に悪いのか、地球温暖化問題との密接な関係について。
さらにヴィーガンやベジタリアンのための食材や簡単に始められるレシピをわかりやすくまとめました。
この記事を読めば、動物性食品が私たちの体に及ぼす悪影響と環境問題についてが分かり、
あなたの食生活は根本から変化するかもしれません。
前編では、ヴィーガンやベジタリアンについての基礎知識やメリットデメリットについて書いています。
こちらも参考にしてくださいね！
話題のヴィーガン、ベジタリアンはダイエットに効果的！動物性食品が及ぼす人体への悪影響と環境問題とは？①
肉や動物性食品はなぜ環境に悪いのか
世界中で問題視されている地球温暖化。
その原因は、自動車や工場での排出ガスをイメージする方も多いでしょう。
しかし、その多くは牛や豚など、動物の畜産業によって排出されているのです。
・温室ガスを膨大に排出
わかりやすい例でいうと、
・平均的な車を1日運転すると排出される温室効果ガスは約3キロ
・ハンバーガー1個分の肉の生産に必要な熱帯雨林を伐採して焼き払うと75キロ
これは、産業に占める温室効果ガスの排出量の多さです。
他にも、牛や豚の餌となる小麦やトウモロコシの生産、輸送で出る排出、糞尿処理で出るガスなど
私たちの口に運ばれるまでの間に膨大な量のガスが排出されています。
人間が牛肉から100カロリーを摂取するには、牛は植物から1000カロリーを摂取せねばならず、
牛からではなく、植物から直接100カロリーを摂れば、植物生産は10分の1で済むと言われています。
動物性食品を取ることで、排出することのなく、本来出るはずのない温室効果ガスを排出しまっているのが現状です。
・地球温暖化
温室効果ガスの排出が進むと、地球温暖化は避けられません。
地球温暖化が進行すれば、気温が上昇していくだけではありません。
起こる現象の一部として、大雨が増える、雪が増えるなどの異常気象が考えられます。
雨が減り、100ミリ以上や200ミリ以上と洪水級の大雨が増えていきます。
その理由は、気温が上がると水蒸気の量が増えるから。
雪も同じく海が暖かくなり、海から水蒸気が蒸発すると雲が増えます。雲が増えた結果、雪の量も増加すると予測されています。
どちらも、世界中に災害をもたらすことは間違いなく、これらは動物性食品を控えることで防げるものばかりなのです。
今から1人1人が意識して、ハンバーガー1個から控えるだけで、これらの環境問題を防ぐことができます。
ベジタリアンのための食材
動物性食品の摂取をやめることで、環境問題に良いことはお分かりいただけたと思います。
次にベジタリアンのための食材を見ていきましょう。
・食材一覧
野菜類 キャベツ、ジャガイモ、レタス、トマト、キュリ、なす・・・全般OK
果物類 りんご、バナナ、キウイ、いちご、ぶどう、アボカド・・・全般OK 薬味類 ねぎ、にら、生姜、ニンニク、大葉、みょうが・・・全般OK
きのこ類 しめじ、えのき、まいたけ、なめこ・・・全般OK
海藻類 わかめ、のり、ひじき、昆布、こんにゃく、しらたき・・・全般OK 豆類 大豆、枝豆、黒豆、小豆・・・全般OK
ナッツ類 アーモンド、ナッツ、くるみ、ピスタチオ
調味料 醤油、みりん、酒、塩、油、だし昆布、椎茸（ごま油、亜麻仁油、ココナッツオイル、オリーブオイル、なたね油）
意外にもスーパーで売っているものの多くは食べてもOKなので、ベジタリアンと言っても色々なレシピが楽しめそうです。
ここで注意したいのが、調味料や出汁。
市販で売られている顆粒だしやだしパックには、カツオ節や煮干しが含まれていることもあるからです。
だし汁には、昆布や椎茸を活用しましょう！
ヴィーガン対応の食品を取り扱っている通販サイトでは、だしの素や、野菜ブイヨンなどの調味料も販売されています。
・初心者でも簡単レシピ
初心者でも簡単に挑戦できるお肉や乳製品を使わないレシピを紹介します。
ヘルシーで満足感たっぷりのダイエットにもぴったりのレシピばかりです。
出典：ひと手間でおいしく！こんにゃくステーキのレシピ/作り方
出典：マクロビ◆簡単！大豆ミートの唐揚げ by 無農薬野菜もうり農園
どうしても肉や卵が食べたい時は？
長年食べてきた肉や乳製品を全て断ち切るのは難しいでしょう。
どうしても食べたい！そんな時に使わなくてもできる代用品があります。
・肉の代用品
大豆からできた乾燥タイプのお肉がスーパーなどでも売られています。
ミンチタイプやブロックタイプ、湯戻しするだけで簡単に使えるものばかり。
食感もお肉にそっくりなので牛肉や豚肉の代わりに代用することができます。
また、厚揚げや豆腐も火を通して調理するとお肉の代わりになりますよ。
・卵の代用品
卵の代用品として、かぼちゃと豆腐があります。
柔らかくしたかぼちゃと、絹ごし豆腐、卵不使用のマヨネーズ、塩胡椒を混ぜるだけ。
あっという間に見た目も味も卵そっくりのヴィーガン料理の完成です！
・牛乳の代用品
牛乳の代わりには、豆乳、アーモンドミルク、ナッツミルク、ライスミルクなど植物性食品からできた飲料を活用しましょう。
中でも豆乳は、1番親しみやすく飲みやすいのでオススメです。
味にクセがあるミルクもあるため、自分好みの味を見つけてみてくださいね。
・チーズの代用品
チーズの代用品として、「ニュートリショナルイースト」というスーパーフードがあります。
これを料理にプラスするだけで、チーズの風味が楽しめます！
さらに、ベジタリアンに不足しがちなビタミンB12が豊富に含まれており、貧血や疲れやすくなるなどの体調不良を予防する効果があります。
ネット通販などで販売されています。常備しておくと色々なレシピに活用できますよ！
肥満体質から抜け出そう！食生活と運動で生まれ変われる
今回は、ヴィーガンとは何か、動物性食品がダイエットや健康にもたらす悪影響、環境問題について解説しました。
今までは、葉食主義について考えもしなかった！という方も多いのではないでしょうか。
まずは、食生活の改善という私たちにできることから始めていきたいですね。
本記事を見ている方はダイエットしたい！カラダを変えたい！と考えている方がほとんどだと思います。
野菜中心の食生活を送ること、運動を取り入れることで、
今までの体に蓄積されていた肥満が驚くほどスッキリし、気づけばダイエット成功！なんて多くいらっしゃいます。
私たちVISILでは、ヴィーガンの方もそうでない方も、
1人1人の食生活に合った食事法、ライフスタイルに合わせた運動法であなたの理想のカラダに変える
お手伝いができたら、と思っています。
「乳製品は大好きだからやめられない」「お肉を断つなんてできない」という方でも大丈夫。
無理のないダイエット方法で、あなたのカラダづくりを全力でサポートします！
まずは気軽にお問い合わせください。
